一幅中央电视台舌尖上的中国画面，让我县传统美食名扬四海，一方色香味俱全的“九层皮”让八方来客垂涎欲滴。

在上堡乡水南岭顶子，人们常常可以遇到慕名而来的游客，看到游客品尝“九层皮”的场景。我县传统美食“九层皮”成了与客家梯田一样受到游客赞美追捧的美景美食。

“九层皮”以上堡梯田大米为主要原料，经磨浆、生态植物着色蒸制而成。具有色泽鲜嫩，香韧可口，营养丰富特点，是我县群众蓬年过节和款待宾及建房、农忙“送茶”的传统美食。常见绿、红、黄、白四色。

据村民沈敦玉介绍，四色寓意春夏秋冬，分别代表环保希望、热情红火、丰收喜庆、善良纯朴，制成九层则包涵来自客家梯田，祝福和期盼步步高，层楼更上的含义。

为保护、传承、创新好“九层皮”传统美食制作工艺，近日，县文化馆组织人员在上堡水南对“九层皮”传统美食制作工艺进行了系统拍摄和普查，将在完成电视专题片拍摄制作和资料收集整理后逐级上报，开展非物质文化遗产保护项目申报工作。