兴国四星望月宴入选《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》

   近日，中国烹饪协会首次向世界发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，34个地域菜系340道地域经典名菜273席主题名宴新鲜“出炉”，兴国四星望月宴入选其中。

四星望月宴

  据了解，“四星望月”是兴国县的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东同志率红四军转战到赣南时，接待时的客家美食，拥有“天下第一菜”的美誉。该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。作为兴国县特有的民俗，兴国四星望月已先后列入县、市、省非遗名录。 四星望月中的“四星”指的是拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉，而这“月”指的是“蒸笼粉鱼”。 

  据介绍，榜单发布的地域经典名菜使用了蔬菜、畜肉、禽肉（蛋）、河鲜、海产、谷物等食材（主料），其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多，共有133道；运用包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种常用烹饪技法，变化之多充分体现了中国饮食文化的博大精深。